Pazaryeri Helvası, Bilecik ili Pazaryeri ilçesine özgü yöresel bir tattır. Pazaryeri Helvasını diğer helvalardan ayıran en önemli özellik, taş değirmende ezilen susamların tahin haline getirilmesidir. Daha sonra tahin ile şeker karıştırılıp kalıplara dökülür. 2018 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş Coğrafi İşaretli Üründür

(CİÜ)

Üretiminde tahin-şeker ve şekerin özelliğine göre bir miktar su konarak üretim gerçekleşir. Helva üretiminde kullanılan tahin %100 susamdan elde edilir. İçerisine herhangi bir katkı veya koruyucu madde konmaz. Kullanılan tahin Türk Gıda Kodeksi Tahin Tebliği’ne uygun olmalıdır. Bilecik Pazaryeri Helvasında kullanılan tahinin en az %50 oranında yağ oranı olması istenmektedir. Helva yapımında kullanılacak susamlar özel taş değirmenlerde ezilmesiyle elde edilen tahinden elde edilmektedir. Bilecik Pazaryeri Helvasının kaynatıldığı kazanlar özel olarak tasarlanmış bakır kazanlardır. Küçük bakır kazanlarda pişirme sıcaklığı 117-118 santigrat derece ağır ateşte karıştırma işlemi daha uzun süre yapılarak kıvamı tutuncaya kadar kaynatılır. İlçede 1936 yılından bu yana hep aynı kalite ve lezzette yapılmaktadır.

Bilecik Pazaryeri Helvasının malzeme oranı aşağıdaki gibidir:

% 45-48 tahin

% 41-45 şeker

% 8-12 şekerin taşıyabileceği miktarda su konur.

 Bilecik Pazaryeri Helvasında İrmik ve un gibi dolgu maddeleri kesinlikle kullanılmaz.

 #yerlidogalyoreselkoop #türkillerisatışmerkezlerivemağazalar

#türkilleri #öncesağlıkiçintürkilleri  #yerliuretim #pazaryerihelvasi #tahin #susam #bilecikpazaryerihelvası #helva